Zrekonstruovaná školní kuchyně na ZŠ Husova patří k nejmodernějším v ČR

Ilustrační foto
Autor: Náměšťské listy

Školní kuchyně připomíná moderní operační sály - alespoň takový pocit jsem tedy měl při závěrečných kontrolních dnech uskutečněných na místě činu, v samotné rekonstruované školní kuchyni na ZŠ Husova, odkud se obědy vozí i na ZŠ Komenského.

Kuchyně prošla kompletní rekonstrukcí, při které zůstaly na svém původním místě snad jen obvodové zdi a okna. Kdo se někdy odvážně pustil do jakékoli rekonstrukce tak ví, že o překvapení na stavbě není nikdy nouze a ani tentokrát tomu nebylo jinak. Do plánu realizace jsme tak přidali i nové nosné prvky podlahy, nové topení či venkovní „zachycovač tuků“. Výsledkem ale je jedna z nejmodernějších kuchyní v České republice s důstojným zázemím pro naše kuchařky, které si to zaslouží. Vždyť na nich koneckonců celé stravování vždy stálo, stojí a bude stát. Věřím, že svíčkovou vyrobenou umělou inteligencí či robotem si nikdy nedáme.

Poděkování patří: Zastupitelstvu města za to, že na tuto akci uvolnilo z rozpočtu 7.128.442 Kč. Firmě Primirest za investici do vybavení v hodnotě 3.021.485 Kč. Sta-vební firmě MK PROJEKT Stav M. Kryštofa za výtečně odvedenou práci. Projektantům P. Šedivému, R. Syrovému, I. Langerovi a našemu investičákovi T. Chytkovi. A především našim kuchařkám pod vedením M. Šafaříkové a J. Jarošové.

A paní místostarostce Janě Homolové za starostlivý dohled a také za to, že se pro nás pro všechny zeptala přímo v kuchyni, jak vlastně to stravování v Náměšti funguje.

O školním stravování v ZŠ Husova a ZŠ Komenského jsem si povídala s Jevhenijí Jarošovou, regionální manažerkou společnosti PRIMIREST, která pro nás školní stravování již léta zabezpečuje.

Po kompletní rekonstrukci je již měsíc otevřená nová školní kuchyně – jakpak se vám v novém vaří?

Jedním slovem: parádně! Díky rekonstrukci a dovybavení kuchyně novými technologiemi se nám skutečně vaří skvěle a rozdíl zaznamenali i strávníci. Vyzdvihla bych nový chladící a mrazící box, novou velkokapacitní pánev, a především pak moderní konvektomat. Díky němu pracujeme se surovinami víc šetrněji. Umožňuje nám vaření na páře nebo pomalou a šetrnou úpravu masa přes noc. To má pak mnohem lepší stravitelnost a vyšší nutriční hodnotu než tradičně připravené maso. Díky modernizaci vaříme rychleji, efektivněji a navýšili jsme i maximální denní kapacitu kuchyně na 800 jídel.

Kolik lidí je v Náměšťském PRIMIRESTU zaměstnáno?

V kuchyni pracuje osm stálých zaměstnanců. Mimochodem, pro náš skvělý kolektiv aktuálně hledáme vedoucí školní jídelny – takže pokud by čtenáři o někom věděli, o někom spolehlivém a zkušeném, ať se nám ozvou na telefon: 731 438 260.

Co všechno Primirest nabízí?

Zatímco běžná školní jídelna „jen“ vaří, my nabízíme komplexní školní stravování. Cílem je nejen kvalitně a bezpečně najezený, ale hlavně spokojený strávník. V rámci obědů přesně definovaný jídelníček na celý školní rok ctí sezónnost, jeho součástí jsou atraktivní gastronomické akce. Vycházíme vstříc našim dětským strávníkům, jejich rodičům, ale i dalším organizacím a společnostem všude tam, kde působíme. Proto ve Primirest nabízíme kvalitní doplňkový prodej, a to nejen zdravých, chutných a nutričně vyvážených svačinek, ale také snídaní domácí výroby nebo například občerstvení na různé akce. U nás si vybere opravdu každý – v nabídce jsou obložené rohlíky, bagety, croissanty, mléčné dezerty.

Musí si děti obědy dopředu objednávat?

Zdravější, zelenější, udržitelnější. Takové je menu Primirest. Každý den je možné vybírat z více druhů jídel reprezentovaných tradičním, zahraničním a bezmasým pokrmem. Samotný proces výběru probíhá na portálu www.mujprimirest.cz, nebo v mobilní PrimiApp-ce, proto není problém objednat/rezervovat dítěti konkrétní oběd pohodlně na dálku z domova. Není to nutnost, většina strávníků si vybírá z vitríny jídlo, které se mu nejvíc líbí a na které má zrovna chuť.

Jak dokážete v bezobjednávkovém systému odhadnout počet jídel?

Díky vyspělému IT systému, který kontroluje průběžné nákupy surovin i stav zásob, minimalizujeme plýtvání surovinami. Spoléháme taky na naše skvělé vedoucí a kuchaře, kteří dokáží poměrně přesně odhadnout o jaká jídla bude větší zájem, co naši strávníci milují.

Co se děje se zbytky jídla?

Podnikání v gastronomii, i ve školním stravování, není jen o zajímavých receptech a chutích. Je i o zodpovědnosti a neplýtvání se surovinami ani s hotovým jídlem. Ve spolupráci s projektem Zachraň oběd darujeme všude tam, kde je to možné, nesnězené jídlo z našich školních jídelen lidem v nouzi. V rozvoji projektu pokračujeme dál a pevně věříme, že najdeme partnery i u nás, v našem městě. Zatím jsme nezkonzumované jídlo nuceni likvidovat jako bioodpad.

Vaříte i o prázdninách?

Ano, plnohodnotný provoz u nás v kuchyni funguje i v létě – vaříme až 5 prázdninových týdnů. Školní stravování totiž nevyužívají jen žáci. Zajišťujeme stravování pro příměstské tábory, nebo pro organizátory a hosty Folkových prázdnin. Při zájmu ze strany firem nebo jiných organizací jsme schopni zajistit kvalitní gastro služby celoročně. Navíc, díky skvěle zvládnutému logistickému systému splňujeme náročná kritéria zařazení do integrovaných záchranných systémů a dokážeme zajistit stravování i při záplavách či jiných mimořádných situacích.

Při slavnostním otevření jste pro veřejnost připravili bohatý raut – lze si objednat? Ano, samozřejmě. Potřebujete zajistit občerstvení pro maturitní zkoušky, školní večírky, dny otevřených dveří nebo pohostit důležité návštěvníky? Pro nás a naši školní jídelnu žádný problém. Stačí, když se nám ozvěte a navrhneme pro vás slavnostní nebo gala pohoštění na míru vaším představám i peněžence.

Může si k vám na oběd přijít kdokoliv z ulice?

Ano, externí strávníky u nás vždy rádi vidíme. Obě školní jídelny v Náměšti nad Oslavou jsou pro ně denně přístupné. V ZŠ Husova je otevírací doba pro cizí strávníky 10:45–11:15, v jídelně ZŠ Komenského se externí strávníci mohou naobědvat v čase 10:45–11:30. Kdo upřednostňuje oběd doma, tomu nabídneme zabalení jídla do přenosných obalů.

Kde si můžeme přečíst jídelní lístek? Jídelní lístek máme umístěný na webových stránkách škol: www.zshusova.cz a www.zskonam.cz.

Kolik stoji oběd pro veřejnost?

Veřejnost se u nás může stravovat za velmi příznivé ceny. Cena za kompletní oběd (polévka + hlavní jídlo+pití) je aktuálně 105,- Kč. V doplňkovém, pultovém prodeji pak denně nabízíme čerstvé míchané i jedno druhové saláty (10,- Kč/ 100 g) a vlastní dezerty (dle nabídky 30,- Kč).

Děkuji za rozhovor a přeji celému týmu usměvavých, milých a vždy dobře naladěných kuchařek, ať se jim v nové kuchyni daří a ať vše funguje ke všeobecné spokojenosti.

Článek byl převzat z Náměšťských listů